Credit: แมวดำหางด้วน, อร่อยรสเข้ม... ข้าวราดแกงญี่ปุ่น
1. ข้าวราดแกงกะหรี่ญี่ปุ่น(สูตรไม่ต้องใช้ก้อนแกงกะหรี่)
ส่วนผสม
- มันฝรั่งต้ม 3 ลูก ขนาดกลาง
- ผงแกงกะหรี่ ยี่ห้ออะไรก็ได้ 1/2 ซอง
- เนื้อ หมู / ไก่ / วัว ตามชอบ หั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า
- หอมใหญ่ 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บางๆ
- แอปเปิ้ล ครึ่งลูก
- กระเทียม 4-5 กลีบใหญ่
- แครอท หั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า เอาไปต้ม ให้พอนุ่มครับ
- ซอสมะเขือเทศ
ส่วนผสม
- มันฝรั่งต้ม 3 ลูก ขนาดกลาง
- ผงแกงกะหรี่ ยี่ห้ออะไรก็ได้ 1/2 ซอง
- เนื้อ หมู / ไก่ / วัว ตามชอบ หั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า
- หอมใหญ่ 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บางๆ
- แอปเปิ้ล ครึ่งลูก
- กระเทียม 4-5 กลีบใหญ่
- แครอท หั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า เอาไปต้ม ให้พอนุ่มครับ
- ซอสมะเขือเทศ
วิธีทำ
1. ต้มมันฝรั่งก่อนให้นุ่มเสร็จแล้วนำมาปอกเปลือกออก
2. เอากระเทียมมาตำให้ละเอียดนะครับ เอามันฝรั่งลูกครี่ง มาตำกับกระเทียมด้วยนะครับ แล้วก็เอาแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นไปปั่นให้ละเอียด (ไม่ต้องใส่น้ำตอนปั่นนะครับ ใส่นิดๆถ้าปั่นไม่ได้) ถ้าไม่มีเครื่องปั่นก็เอาไปตำให้ละเอียดนะครับ
3. ตั้งกระทะ (แนะนำใช้กระทะเทปรอน) ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำหอมใหญ่ที่หั่นไว้ลงกระทะผัดนิดนึง นำเนื้อที่เตรียมไว้ไปผัดด้วยให้พอสุก
4. ใส่ผงแกงกะหรี่ครึ่งซอง แล้วก็ใส่พริกไทยตาม
5. ใส่มันฝรั่งที่ตำไว้ให้ละเอียดลงกระทะ แล้วคนให้เข้ากัน ใส่น้ำที่ต้มผักลงไป
6. คนอีกครั้ง แล้วใส่ซอสมะเขือเทศประมานครึ่งถ้วย ใส่ซอสหอยนางรมประมาน 3 ช้อนโต๊ะ
7. คนจนเข้ากันดี เสร็จแล้วนำเอามาราดกับข้าวที่เตรียมไว้ได้เลย
1. ต้มมันฝรั่งก่อนให้นุ่มเสร็จแล้วนำมาปอกเปลือกออก
2. เอากระเทียมมาตำให้ละเอียดนะครับ เอามันฝรั่งลูกครี่ง มาตำกับกระเทียมด้วยนะครับ แล้วก็เอาแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นไปปั่นให้ละเอียด (ไม่ต้องใส่น้ำตอนปั่นนะครับ ใส่นิดๆถ้าปั่นไม่ได้) ถ้าไม่มีเครื่องปั่นก็เอาไปตำให้ละเอียดนะครับ
3. ตั้งกระทะ (แนะนำใช้กระทะเทปรอน) ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำหอมใหญ่ที่หั่นไว้ลงกระทะผัดนิดนึง นำเนื้อที่เตรียมไว้ไปผัดด้วยให้พอสุก
4. ใส่ผงแกงกะหรี่ครึ่งซอง แล้วก็ใส่พริกไทยตาม
5. ใส่มันฝรั่งที่ตำไว้ให้ละเอียดลงกระทะ แล้วคนให้เข้ากัน ใส่น้ำที่ต้มผักลงไป
6. คนอีกครั้ง แล้วใส่ซอสมะเขือเทศประมานครึ่งถ้วย ใส่ซอสหอยนางรมประมาน 3 ช้อนโต๊ะ
7. คนจนเข้ากันดี เสร็จแล้วนำเอามาราดกับข้าวที่เตรียมไว้ได้เลย
2. ข้าวราดแกงกะหรี่ญี่ปุ่น (สูตรใช้ก้อนแกงกะหรี่)
สำหรับสูตรนี้มีข้อควรสังเกตเล็กน้อยในเรื่องของเครื่องแกงกะหรี่ที่ใช้ครับ มีหลากหลายยี่ห้อและระดับของความเผ็ด แบ่งเป็นสามระดับ คือ เผ็ดน้อย ปานกลาง และมาก
สำหรับสูตรนี้มีข้อควรสังเกตเล็กน้อยในเรื่องของเครื่องแกงกะหรี่ที่ใช้ครับ มีหลากหลายยี่ห้อและระดับของความเผ็ด แบ่งเป็นสามระดับ คือ เผ็ดน้อย ปานกลาง และมาก
ส่วนผสม
- เนื้อวัว หรือ เนื้อหมู หรือ เนื้อไก่ (ตามชอบ) 200 กรัม
- มันฝรั่ง 150 กรัม
- แครรอท 100 กรัม
- หอมใหญ่ 300 กรัม
- น้ำสะอาด 450 ซีซี
- นมสด หรือครีมสด 50 ซีซี (ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ แต่ให้ไปเพิ่มน้ำแทน 50 ซีซี)
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ก้อนแกงกะหรี่ญี่ปุ่นสำเร็จรูป (kareruu) 100 กรัม
วิธีทำ
1. เนื้อที่จะนำมาทำแกงกะหรี่นั้นต้องล้างน้ำให้สะอาด แล้วซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นพอคำ หรือจะใช้เป็นเนื้อสไลด์, สับหยาบ ตามสะดวก
2. มันฝรั่งปอกเปลือก ล้างน้ำสะอาด หั่นชิ้นพอคำ ควรหั่นให้ขนาดใหญ่กว่าแครอท เวลาต้มจะได้สุกพร้อมๆ กัน
3. แครอท ปอกเปลือกล้างสะอาด หั่นชิ้นพอคำ ควรหั่นให้ขนาดของแครอทเล็กกว่ามันฝรั่ง
4. หอมใหญ่ปอกเปลือก ล้างสะอาด ผ่าครึ่งลูก แล้วผ่า 4 ชิ้น
5. นำกะทะ หรือหม้อ ตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไปนิดหน่อย
6. พอน้ำมันร้อนแล้ว ก็ใส่หอมใหญ่ลงไปผัด
7. ใส่เนื้อตามลงไป ผัดให้เนื้อสุกเหลือง จึงใส่แครรอทลงไปผัดต่ออีกซักพัก แล้วใส่มันฝรั่งเป็นอันดับสุดท้าย ผัดต่อให้มันฝรั่งและแครอทโดนน้ำมันทั่ว
8. เติมน้ำสะอาดลงไป 450 ซีซี ปิดฝาต้มด้วยไฟกลาง พอเดือดแล้วหรี่เป็นไฟอ่อน ต้มต่ออีกประมาณ 20 นาที
9. เครื่องแกงกะหรี่สำเร็จรูป เตรียมบิเอาไว้
10. หลังจากที่ผักทุกอย่างเปื่อยได้ที่แล้ว ให้ปิดไฟเตาแก๊สได้เลย ปิดฝาทิ้งไว้ให้อุณหภูมิของแกงลดลงหน่อย (ประมาณ 5-10 นาที) ใส่เครื่องแกงกะหรี่สำเร็จรูปลงไป ตอนแรกอย่าเพิ่งใส่ให้หมด คนให้เครื่องแกงละลาย แล้วชิมรสดู ถ้าเข้มข้นไม่พอค่อยใส่เพิ่ม (ยังไม่ต้องติดไฟเตา)
11. พอใส่เครื่องแกงกะหรี่ลงไปแล้ว คนให้เครื่องแกงละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ดูข้นและเหนียว หลังจากนั้น ให้ชิมรสดู ถ้าพอใจแล้ว ให้ติดไฟเตาแก๊ส ต้มเคี่ยวต่อไปอีกสักพัก ( คอยคนเรื่อย ๆ อย่าให้ไหม้) พอแกงเดือดอีกครั้งก็เป็นอันเสร็จ ตักเสริฟ์ได้
**หากชอบทานออกรสหวานนิดหน่อย ให้ใส่แอ๊ปเปิ้ลเพิ่มลงไปครึ่งลูก (หรือจะใส่เห็ด ,ผักอื่น ๆ ที่ชอบก็ได้) ถ้าจะใส่แอ๊ปเปิ้ล ก็ให้นำแอ๊ปเปิ้ลมาปอกเปลือกแล้วหั่นสับหยาบ ๆ ใส่ลงไป
**เครื่องแกงกะหรี่สำเร็จรูป ถ้าใช้ไม่หมด....ให้นำใส่กล่องปิดฝา หรือถุงพลาสติก ผูกให้แน่น แล้วเก็บเข้าตู้เย็นไว้ เพื่อเอาไว้ใช้ในคราวต่อไป
** ถ้าทำทิ้งค้างคืนไว้ รสชาดจะอร่อยกว่าทานตอนที่ทำเสร็จใหม่ ๆ เพราะเครื่องแกงจะซึมเข้าเนื้อ
- เนื้อวัว หรือ เนื้อหมู หรือ เนื้อไก่ (ตามชอบ) 200 กรัม
- มันฝรั่ง 150 กรัม
- แครรอท 100 กรัม
- หอมใหญ่ 300 กรัม
- น้ำสะอาด 450 ซีซี
- นมสด หรือครีมสด 50 ซีซี (ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ แต่ให้ไปเพิ่มน้ำแทน 50 ซีซี)
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ก้อนแกงกะหรี่ญี่ปุ่นสำเร็จรูป (kareruu) 100 กรัม
วิธีทำ
1. เนื้อที่จะนำมาทำแกงกะหรี่นั้นต้องล้างน้ำให้สะอาด แล้วซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นพอคำ หรือจะใช้เป็นเนื้อสไลด์, สับหยาบ ตามสะดวก
2. มันฝรั่งปอกเปลือก ล้างน้ำสะอาด หั่นชิ้นพอคำ ควรหั่นให้ขนาดใหญ่กว่าแครอท เวลาต้มจะได้สุกพร้อมๆ กัน
3. แครอท ปอกเปลือกล้างสะอาด หั่นชิ้นพอคำ ควรหั่นให้ขนาดของแครอทเล็กกว่ามันฝรั่ง
4. หอมใหญ่ปอกเปลือก ล้างสะอาด ผ่าครึ่งลูก แล้วผ่า 4 ชิ้น
5. นำกะทะ หรือหม้อ ตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไปนิดหน่อย
6. พอน้ำมันร้อนแล้ว ก็ใส่หอมใหญ่ลงไปผัด
7. ใส่เนื้อตามลงไป ผัดให้เนื้อสุกเหลือง จึงใส่แครรอทลงไปผัดต่ออีกซักพัก แล้วใส่มันฝรั่งเป็นอันดับสุดท้าย ผัดต่อให้มันฝรั่งและแครอทโดนน้ำมันทั่ว
8. เติมน้ำสะอาดลงไป 450 ซีซี ปิดฝาต้มด้วยไฟกลาง พอเดือดแล้วหรี่เป็นไฟอ่อน ต้มต่ออีกประมาณ 20 นาที
9. เครื่องแกงกะหรี่สำเร็จรูป เตรียมบิเอาไว้
10. หลังจากที่ผักทุกอย่างเปื่อยได้ที่แล้ว ให้ปิดไฟเตาแก๊สได้เลย ปิดฝาทิ้งไว้ให้อุณหภูมิของแกงลดลงหน่อย (ประมาณ 5-10 นาที) ใส่เครื่องแกงกะหรี่สำเร็จรูปลงไป ตอนแรกอย่าเพิ่งใส่ให้หมด คนให้เครื่องแกงละลาย แล้วชิมรสดู ถ้าเข้มข้นไม่พอค่อยใส่เพิ่ม (ยังไม่ต้องติดไฟเตา)
11. พอใส่เครื่องแกงกะหรี่ลงไปแล้ว คนให้เครื่องแกงละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ดูข้นและเหนียว หลังจากนั้น ให้ชิมรสดู ถ้าพอใจแล้ว ให้ติดไฟเตาแก๊ส ต้มเคี่ยวต่อไปอีกสักพัก ( คอยคนเรื่อย ๆ อย่าให้ไหม้) พอแกงเดือดอีกครั้งก็เป็นอันเสร็จ ตักเสริฟ์ได้
**หากชอบทานออกรสหวานนิดหน่อย ให้ใส่แอ๊ปเปิ้ลเพิ่มลงไปครึ่งลูก (หรือจะใส่เห็ด ,ผักอื่น ๆ ที่ชอบก็ได้) ถ้าจะใส่แอ๊ปเปิ้ล ก็ให้นำแอ๊ปเปิ้ลมาปอกเปลือกแล้วหั่นสับหยาบ ๆ ใส่ลงไป
**เครื่องแกงกะหรี่สำเร็จรูป ถ้าใช้ไม่หมด....ให้นำใส่กล่องปิดฝา หรือถุงพลาสติก ผูกให้แน่น แล้วเก็บเข้าตู้เย็นไว้ เพื่อเอาไว้ใช้ในคราวต่อไป
** ถ้าทำทิ้งค้างคืนไว้ รสชาดจะอร่อยกว่าทานตอนที่ทำเสร็จใหม่ ๆ เพราะเครื่องแกงจะซึมเข้าเนื้อ
ทั้งสองสูตรข้างต้นเป็นแบบเบสิคเท่านั้นนะครับ ใครอยากได้แบบประยุกต์มาลองแบบนี้เลยดีกว่า
3. แกงกะหรี่เนื้อหมูบดกับผัก
3. แกงกะหรี่เนื้อหมูบดกับผัก
ส่วนผสม
- เนื้อหมูบด 300 กรัม
- มะเขือสีม่วง 2-3 ลูก (ใช้มะเขือยาวแทนก็ได้ 1 - 2 ลูก)
- พริกหยวก 4 ลูก
- มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก
- หอมหัวใหญ่ 1/2 ลูก
- น้ำสะอาด 3 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ก้อนแกงกะหรี่สำเร็จรูป ( kareruu ) 150 กรัม
- ซอสทงคัทสึ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ , พริกไทย นิดหน่อย
วิธีทำ
1. มะเขือยาวผ่าครึ่งลูก แล้วหั่นตามขวางของลูก ยาวชิ้นละประมาณ 3 ซม. แช่น้ำไว้สักพัก ล้างสะอาดแล้วสรงน้ำขึ้นพักไว้
2. หอมหัวใหญ่ปอกเปลือก ล้างสะอาด แล้วหั่นสับละเอียด , มะเขือเทศ, พริกหยวก ล้างสะอาด หั่นชิ้นพอคำ
3. นำกะทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนแล้ว ให้นำมะเขือยาว และพริกหยวกลงผัด ให้แยกกันผัดนะค่ะ พอสุกแล้วก็ตักใส่ชามพักไว้
4. นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ใส่เนื้อหมูบดลงไปผัด พอเนื้อหมูสุก (สีของเนื้อจะขาวขึ้น) ให้ใส่หอมใหญ่ที่สับละเอียดไว้ลงไปผัดต่อ ผัดไม่ต้องนาน แล้วปิดไฟทันที
5. ใส่มะเขือเทศลงไปในหม้อเนื้อหมู คนให้เข้ากัน เติมน้ำสะอาด, ก้อนแกงกะหรี่สำเร็จรูป , ซอสทงคัทสึ เปิดเตาแก๊สติดไฟ ใช้ไฟอ่อน ต้มประมาณ 5-10 นาที
6. หลังจากที่ต้มได้ที่แล้ว ให้นำมะเขือยาว กับพริกหยวกที่ผัดเตรียมไว้ ใส่ลงไปในหม้อ ปรุงรสด้วยเกลือ , พริกไทย ตามชอบ ต้มต่อพอเดือดอีกครั้งเป็นอันเสร็จ
- เนื้อหมูบด 300 กรัม
- มะเขือสีม่วง 2-3 ลูก (ใช้มะเขือยาวแทนก็ได้ 1 - 2 ลูก)
- พริกหยวก 4 ลูก
- มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก
- หอมหัวใหญ่ 1/2 ลูก
- น้ำสะอาด 3 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ก้อนแกงกะหรี่สำเร็จรูป ( kareruu ) 150 กรัม
- ซอสทงคัทสึ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ , พริกไทย นิดหน่อย
วิธีทำ
1. มะเขือยาวผ่าครึ่งลูก แล้วหั่นตามขวางของลูก ยาวชิ้นละประมาณ 3 ซม. แช่น้ำไว้สักพัก ล้างสะอาดแล้วสรงน้ำขึ้นพักไว้
2. หอมหัวใหญ่ปอกเปลือก ล้างสะอาด แล้วหั่นสับละเอียด , มะเขือเทศ, พริกหยวก ล้างสะอาด หั่นชิ้นพอคำ
3. นำกะทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนแล้ว ให้นำมะเขือยาว และพริกหยวกลงผัด ให้แยกกันผัดนะค่ะ พอสุกแล้วก็ตักใส่ชามพักไว้
4. นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ใส่เนื้อหมูบดลงไปผัด พอเนื้อหมูสุก (สีของเนื้อจะขาวขึ้น) ให้ใส่หอมใหญ่ที่สับละเอียดไว้ลงไปผัดต่อ ผัดไม่ต้องนาน แล้วปิดไฟทันที
5. ใส่มะเขือเทศลงไปในหม้อเนื้อหมู คนให้เข้ากัน เติมน้ำสะอาด, ก้อนแกงกะหรี่สำเร็จรูป , ซอสทงคัทสึ เปิดเตาแก๊สติดไฟ ใช้ไฟอ่อน ต้มประมาณ 5-10 นาที
6. หลังจากที่ต้มได้ที่แล้ว ให้นำมะเขือยาว กับพริกหยวกที่ผัดเตรียมไว้ ใส่ลงไปในหม้อ ปรุงรสด้วยเกลือ , พริกไทย ตามชอบ ต้มต่อพอเดือดอีกครั้งเป็นอันเสร็จ
Credit: แมวดำหางด้วน, อร่อยรสเข้ม... ข้าวราดแกงญี่ปุ่น